Esecuzione
Lavorare lievito, 90 g di farina, un tuorlo e 10 g di zucchero in una grossa terrina; ricoprire con una tela pulita e lasciare riposare a temperatura ambiente per 3-4 ore.
Impastare 150 g di farina con 30 g di burro fuso, 70 g di zucchero e 2 tuorli d'uovo. Miscelare i due preparati e lasciare riposare per un paio d'ore. Aggiungere nell'impasto il resto della farina, 50 g di zucchero, 30 g di burro fuso, 2 uova; lavorare la pasta e lasciarla riposare per altre 2 ore. Aggiungere una punta di vanillina e tirare la pasta a sfoglia, aggiungendo il resto del burro al centro. Chiudere quindi la sfoglia, farla riposare 30 minuti circa e ripetere l'operazione. Disporre l'impasto a forma di palla in uno stampo imburrato spolverato di zucchero e farlo lievitare a temperatura ambiente. Infornare a temperatura media per 45 min.